近日，食品与健康学院张宜明教授团队在化学工程领域期刊《Chemical Engineering Journal》（CEJ，中科院1区TOP，IF2024=13.3）上在线发表了题为《基于荧光MOF/MIPs纸基芯片快速检测动物源性食品中的沙丁胺醇》（Rapid analysis of salbutamol residues in animal-derived food based on the fluorescence of MOFs/MIPs paper-based chip）的研究论文。

该研究工作主要由食品安全微分析、微纳米材料合成及生态毒理团队完成，食健研20级研究生周颖为第一作者，张宜明教授为通讯作者，化材学院的李洁副教授为并列通讯作者。本研究得到了国家自然科学基金面上项目（No. 32201238）和相关基金的支持。

发展基于仿生识别材料的快速检测芯片是食品安全检测技术研究的前沿方向之一。该研究制备了硼酸盐亲和功能化MOF/分子印迹聚合物纸基微流控芯片（FSU-BA@MIP）。以该纸基芯片为特异性识别富集模块，建立了肉制品中兴奋剂沙丁胺醇SAL的荧光传感平台，为不同动物源性食品中有害污染物的快速分析提供了一个新的技术路线。

该研究制备了硼酸盐亲和功能化的MOFs/MIP纸基微流控芯片（FSU-BA@MIP）。设计硅改性滤纸为载体材料，采用硼酸盐亲和溶胶-凝胶法在滤纸表面包覆一层FSUBA@MIP识别层。最后，以FSUBA@MIP作为仿生识别模块，建立了特异性荧光传感方案，实现了SAL的可视化快速定量检测。所提出的荧光视觉传感策略能够灵敏地检测SAL，具有低检测限、优异的选择性和稳定性。

图1. FSU-BA@MIP合成的示意图（A）SAL检测流程图（B）

图2.不同浓度SAL（0-5 ug mL^-1）的荧光强度曲线（A）和相应的SAL吸附标准曲线（B）；CAN（0.05-0.5 mM）与RhB（0.01 mM）反应体系的荧光变化（C）；SAL-CAN-RhB三组分体系的荧光变化（D）；绿色荧光体系的激发和发射波长（E）；A、B、C、D、E、F、G在同一激发波长下的荧光曲线。

（食健学院  刘媛媛 闻菁菁）